03-22-2015, 01:44 PM
Rozwiązanie tkwi, moim zdaniem w trzech elementach tego procesu:
Po pierwsze (Hiszpański) Sherry Puncheon z założenia ma ok. 600 Litrów a jeżeli uwzględnimy, że beczki te są produktem rzemieślniczym, to można spokojnie założyć, że faktyczna pojemność jest bardzo różna i oscyluje gdzieś pomiędzy 600 a 650 Litrów. Puncheon o pojemności 320 litrów to zazwyczaj tzw. "machine puncheon, używany w przemyśle winiarskim.
Po drugie nie można założyć, że "Angels Share" wynosi zawsze 2 % zawartości na rok, bo faktyczny ubytek jest również bardzo różny ponieważ zależy on od wielu różnych składników (od wieku drewna, z którego beczka pierwotnie została wykonana, jego masy własnej, gęstości itd. (jako produkt naturalny każda deska różni się w pewnym zakresie), przez warunki atmosferyczne (wilgotność, ciśnienie atmosferyczne, temperatura itd.) aż po samą dokładność wykonania beczki.
Po trzecie akurat w przykładzie GD, który przytoczyłeś rozmawiamy o wypustach Single Cask, co oznacza, że jest to zawartość jednej beczki. Nie jest jednak powiedziane, że jest to jednocześnie wypust Cask Strength a więc de facto dodatek wody i rozcieńczenie jest dopuszczalne - naturalnie nie w celu uzyskania określonego poziomu alkoholu a raczej w celu możliwie maksymalnego wykorzystania pojemności danej beczki.
Po pierwsze (Hiszpański) Sherry Puncheon z założenia ma ok. 600 Litrów a jeżeli uwzględnimy, że beczki te są produktem rzemieślniczym, to można spokojnie założyć, że faktyczna pojemność jest bardzo różna i oscyluje gdzieś pomiędzy 600 a 650 Litrów. Puncheon o pojemności 320 litrów to zazwyczaj tzw. "machine puncheon, używany w przemyśle winiarskim.
Po drugie nie można założyć, że "Angels Share" wynosi zawsze 2 % zawartości na rok, bo faktyczny ubytek jest również bardzo różny ponieważ zależy on od wielu różnych składników (od wieku drewna, z którego beczka pierwotnie została wykonana, jego masy własnej, gęstości itd. (jako produkt naturalny każda deska różni się w pewnym zakresie), przez warunki atmosferyczne (wilgotność, ciśnienie atmosferyczne, temperatura itd.) aż po samą dokładność wykonania beczki.
Po trzecie akurat w przykładzie GD, który przytoczyłeś rozmawiamy o wypustach Single Cask, co oznacza, że jest to zawartość jednej beczki. Nie jest jednak powiedziane, że jest to jednocześnie wypust Cask Strength a więc de facto dodatek wody i rozcieńczenie jest dopuszczalne - naturalnie nie w celu uzyskania określonego poziomu alkoholu a raczej w celu możliwie maksymalnego wykorzystania pojemności danej beczki.